¿Qué tan pequeña puede ser una cervecería? Guía para construir una pequeña cervecería artesanal.

1. ¿Qué se considera una "cervecería"? La definición puede ser flexible.

Tradicionalmente, una cervecería suele ser una instalación de producción a gran escala con una producción anual de más de 10.000 toneladas, equipada con múltiples tanques de fermentación, líneas de enlatado y refrigeración.

sistemas. Sin embargo, con el desarrollo de los tiempos y el avance de la tecnología, en la ola de la cervecería artesanal moderna, un pequeño taller con una producción anual de 500 litros también puede ser...

llamada "cervecería".

La escala de una cervecería no tiene por qué ser necesariamente grande, pero debe cumplir tres condiciones básicas:

Sistema de elaboración de cerveza independiente (incluso un kit para elaborar cerveza artesanal casera)

Procesos de producto claros y estándares de higiene

Licencia de producción que cumple con las regulaciones locales

De hecho, desde el uso de una máquina de elaboración de cerveza de escritorio en el hogar hasta la instalación de un conjunto completo de equipos profesionales para elaborar cerveza, una pequeña cervecería puede adaptarse a una variedad de espacios y presupuestos.

y el presupuesto no será muy alto, y también puede traer algunos beneficios.

2. ¿Qué tan pequeña puede ser la cervecería más pequeña? Observa estos casos extremos.

En nuestra investigación, descubrimos que han aparecido en todo el mundo muchas cervecerías muy pequeñas pero que funcionan bien:

Una pareja instaló un sistema de fermentación de 50 litros en su RV, que puede producir dos lotes de cerveza por mes para actividades de campamento; este equipo de 50 litros fue comprado a tonsen y es

Muy cómodo de utilizar porque tosen proporciona instrucciones de funcionamiento completas.

Un café japonés instaló un mini tanque de sacarificación y un pequeño enfriador detrás de la mesa de operaciones, utilizando materiales de acero inoxidable de equipos estándar para elaborar cerveza para crear un ambiente exclusivo.

Menú; aumentó la tasa de asistencia del café y también atrajo a algunos clientes que se registraron.

Algunos empresarios en Estados Unidos utilizaron el espacio de sus garajes para construir pequeñas cervecerías y compraron proyectos de "equipos para la venta de microcervecerías" para iniciar operaciones de prueba de bajo costo.

Estos casos demuestran que siempre que la planificación del espacio sea razonable y la selección del equipo sea apropiada, se puede construir una "cervecería" en un espacio de menos de 10 metros cuadrados.

3. ¿Qué equipo necesitas para construir una microcervecería?

El equipo es fundamental en una pequeña cervecería. Incluso si no se busca una alta automatización, es fundamental garantizar que el proceso de elaboración sea completo. Solo procesos y equipos completos pueden...

Elaborar buena cerveza. La compañía Tonsen ha elaborado una lista de equipos típicos para pequeñas cervecerías, ideal para todos:

Olla de sacarificación/olla de cocción: se utiliza para convertir la maltosa en azúcar.

Tanque de fermentación: Se recomienda utilizar acero inoxidable de grado alimenticio para facilitar la limpieza y el control de la temperatura.

Sistema de enfriamiento: garantizar que la temperatura de fermentación esté controlada en el rango ideal.

Equipos de envasado: como embotelladoras, tapadoras, pequeñas máquinas llenadoras, etc.

Equipos de limpieza y CIP: mantenga el proceso de elaboración de cerveza higiénico y conforme.

Puede elegir un conjunto completo de equipos para elaborar cerveza, o puede comprar componentes de varios proveedores en lotes y ensamblarlos en combinación con la elaboración de cerveza.

Servicios de suministro de piezas para instalación de equipos.

Quienes empiezan pueden considerar buscar equipos para cervecerías artesanales en venta o plataformas de equipos de segunda mano para reducir los costos iniciales. Además, los equipos para cerveza ahora tienen una larga vida útil y

Buena seguridad. Si los fondos son insuficientes, los equipos de segunda mano también pueden cumplir la función de los equipos de primera mano, reduciendo al mismo tiempo el presupuesto.

4. Requisitos del sitio: ¿Qué tan pequeño puede ser el lugar para elaborar cerveza?

Un espacio de elaboración de cerveza pequeño y estándar puede ser muy compacto y no requiere un gran espacio para completarse. Tomando como ejemplo un sistema con una producción anual de aproximadamente 1000 L, el consumo recomendado...

El área del sitio es: Área de operación de elaboración de cerveza: 10-20 metros cuadrados Área de empaque: 5-10 metros cuadrados Área de almacenamiento y refrigeración: aproximadamente 10 metros cuadrados (se puede reemplazar por almacenamiento en frío o

Se necesitan solo 30-40 metros cuadrados para construir una microcervecería completamente funcional. Si vives en el centro de la ciudad o en una zona con alquileres caros, puedes considerar alquilar un...

espacio de elaboración compartido, o utilizar el modelo de taller combinado con canales de comercio electrónico para maximizar la utilización del espacio.

5. ¿Cómo empezar tu cervecería? No es tan complicado, desde la concepción hasta la obtención de la licencia.

Mucha gente no sabe cómo empezar a elaborar cerveza. De hecho, de 0 a 1 no es tan complicado como se cree. Tonsen ha creado una versión simplificada del "cómo".

Proceso de referencia para abrir una cervecería: Planificación de objetivos y presupuestos. Deja claro si quieres abrir una cervecería experiencial, un taller de prueba de marca o simplemente hacer un evento masivo.

Producción. Elija equipos y proveedores. Encuentre el equipo profesional para elaborar cerveza o la máquina para hacer cerveza casera que mejor se adapte a sus necesidades. Encuentre un sitio y solicite un permiso.

Cada país o ciudad tiene diferentes normativas sanitarias, contra incendios y de registro para las instalaciones de alimentos y bebidas. Es fundamental comunicarse con las autoridades locales, tanto industriales como comerciales.

departamentos de regulación alimentaria con antelación.

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Incluye materias primas, tapas de botellas, papel para etiquetas, etc. Algunos proveedores pueden proporcionar servicios integrales desde la fórmula hasta el diseño de la marca.

Instalación y depuración, inicio de la prueba.

No se recomienda producir en masa directamente en la etapa inicial, y primero se pueden probar de 3 a 5 lotes pequeños.

Marca online, ventas

Se puede lanzar a través de múltiples canales, como cooperación de bares, plataformas de comercio electrónico y marketing propio.

6. ¿Para quién es adecuada una pequeña cervecería? Estas situaciones son cruciales.

Te preguntarás: ¿Qué grupos y modelos de negocio son adecuados para una mini cervecería?

Propietario de taberna: crea sabores personalizados para tu propia tienda para aumentar el valor agregado;

Propietario de una cafetería: utilizar un sistema pequeño al estilo de una "empresa de elaboración de café a máquina simple" para enriquecer el menú nocturno;

Emprendedor de catering: convertir la elaboración de cerveza en un contenido interactivo o una entrada de tráfico;

Entusiastas de la cerveza artesanal: tienen un interés a largo plazo en la elaboración de cerveza y esperan vender productos legalmente;

Marcas/distribuidores: ya no dependen del OEM después de tener la capacidad de desarrollar sus propios productos.

No importa qué tipo de persona seas, una pequeña cervecería te abre la posibilidad de "mejorar la productividad".

7. Recomendación de pequeños equipos: kits, unidades y productos sistematizados

Los usuarios principiantes pueden comenzar con kits para elaborar cerveza artesanal en casa y aprender mientras juegan;

Se aconseja a los usuarios comerciales comenzar con la configuración del equipo de elaboración de cerveza con material de acero inoxidable;

Los usuarios con cierta base pueden buscar las palabras clave "equipo para microcervecería en venta" o "equipo para cervecería artesanal en venta" para encontrar equipos que admitan control automático de temperatura.

control y fermentación discontinua;

Cuando no esté seguro de cómo configurar el equipo, se recomienda preguntar al proveedor si incluye soporte de "suministro de piezas para la instalación del equipo de elaboración de cerveza".

8. Conclusión: Ser pequeño no significa ser débil, las microcervecerías también pueden hacer grandes negocios

Bajo la actual tendencia comercial de "personalización, personalización y descentralización", las pequeñas cervecerías ya no son sólo el sueño de los entusiastas, sino una nueva arma de productividad en manos de propietarios de marcas, actores del comercio electrónico y empresarios del alcohol.

No necesitas tener una fábrica de miles de metros cuadrados, ni invertir cientos de miles de dólares en líneas de montaje. Siempre que tengas una pequeña y

Un espacio adecuado, un equipo de elaboración adecuado y un corazón amante de la cerveza son suficientes para iniciar tu propia marca cervecera.