¿Qué problemas afectarán el uso de equipos de cerveza?

La cerveza es un tipo de alcohol que sólo se puede elaborar mediante el paso de sacarificación. Se presentarán en detalle las principales razones que afectan la eficiencia de la sacarificación durante la elaboración de cerveza con equipos cerveceros, para que pueda comprender mejor el método de elaboración de cerveza con equipos cerveceros.

Características del mosto: La velocidad de fermentación depende primero del grado de separación del condensado y del condensado caliente en el mosto, la cantidad de oxígeno disuelto en el mosto y la composición del mosto. Temperatura de fermentación. La tasa de fermentación alcohólica aumenta significativamente al aumentar la temperatura, mientras que la tasa de fermentación disminuye a bajas temperaturas.

Concentración de levadura: el área de contacto entre las células de levadura y el mosto es muy importante para la transformación del material. El área de contacto se expandió al aumentar la concentración de células de levadura. La concentración de levadura generalmente se expresa por el número de células (células/mL). Las células de levadura pueden alcanzar entre 30 y 40 millones de células/ml en la etapa de crecimiento vigoroso, e incluso más en algunos procesos.

Acción mecánica: los movimientos mecánicos como la circulación, la agitación, etc., pueden fortalecer el contacto entre las células de levadura y el mosto y acelerar la fermentación. Especies de levadura. La velocidad de fermentación también es una característica genética de cada especie de levadura, y la velocidad de fermentación de diferentes especies de levadura también es diferente. presión. Durante la fermentación, si la presión es alta, esto ralentizará la proliferación de la levadura y la fermentación, y cambiará la formación y el contenido de los subproductos de la fermentación.