Equipo de elaboración de cerveza de 11000L – Diseñado para producción de cerveza a gran escala

Características clave del equipo de elaboración de cerveza de 11000L

• Sala de cocción de alto volumen: Configuración de cuatro recipientes (tun de maceración, tun de filtración, caldera, whirlpool) para elaboración rápida y en múltiples turnos.

• Sistema de automatización completo: Control PLC totalmente programable con almacenamiento de recetas, gestión de bombas, lógica de temperatura y medición de flujo.

• Unidad de fermentación robusta: Tanques de fermentación a gran escala con enfriamiento multizona, puertos de carbonatación y regulación de presión.

• Línea de enfriamiento con glicol: Unidades de enfriamiento de alta eficiencia con circuitos de doble bomba y depósito central de glicol.

• Sistema CIP de grado industrial: Tanques y tuberías separados para limpieza química, con distribución de bolas de spray de acero inoxidable.

• Integración perfecta: Listo para conexión con líneas de embotellado, sistemas de barriles y máquinas de enlatado.

Cada sistema está construido conacero inoxidable grado alimenticio (SUS304 o 316L), pulido para rendimiento sanitario y ensamblado con componentes de calidad internacional.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuántos lotes puedo elaborar por día?
R: Normalmente 2-3 lotes completos de 11000L dependiendo de la rotación de turnos y el tiempo de CIP.

P: ¿Este sistema se puede integrar con mi línea de embotellado/enlatado?
R: Sí, incluye puertos de conexión estandarizados y controles lógicos listos para automatización.

P: ¿Qué opciones de energía y vapor son compatibles?
R: Disponible en calentamiento eléctrico, a gas o con vapor directo, adaptable a su suministro de servicios.

P: ¿Ofrecen soporte para instalación internacional?
R: Proporcionamos soporte técnico remoto, diseño de distribución 3D y servicio opcional de puesta en marcha en todo el mundo.

Aplicaciones ideales

• Cervecerías de producción masiva

• Plantas de procesamiento para exportación de cerveza

• Instalaciones de marcas privadas multimarca

• Fabricantes comerciales de bebidas

• Fábricas de bebidas con líneas de productos diversificadas (cerveza, sidra, agua con gas, kombucha)

El sistema también admiteproductos de fermentación no cerveceros como infusiones de té aromatizado, kombucha o bebidas bajas en alcohol a base de frutas.

Paquete incluido

• Sala de cocción de 11000L (4 recipientes)

• Tanques de agua caliente y fría

• Intercambiador de calor y sistema de aireación del mosto

• Tanques de fermentación de 11000L x cantidad personalizada

• Tanques de cerveza brillante para acondicionamiento final

• Circuito completo de enfriamiento con glicol, enfriador y bombas

• Panel de control centralizado (basado en PLC)

• Unidad CIP y tanques químicos

• Tuberías, abrazaderas, válvulas y accesorios

Resumen de pedido y entrega

1. Consulta y planificación – Envíenos sus objetivos de proyecto y dimensiones del edificio

2. Cotización y diseño de distribución – Reciba un plan personalizado con flujo de elaboración y especificaciones de tanques

3. Fabricación y pruebas – Cada sistema se somete a pruebas de presión y funcionamiento en seco antes del envío

4. Logística e instalación – Empaquetado en marcos de acero, enviado a nivel mundial, con guía de instalación

5. Soporte postventa – Soporte técnico de por vida, reemplazo de componentes y opciones de actualización

Ventajas para cervecerías profesionales

Una cervecería más grande puede usar una sala de cocción de cinco recipientes, en la que cada uno de estos componentes es un recipiente separado.

Una microcervecería es más probable que use una sala de cocción de dos recipientes que combine el mezclador de maceración, el tun de filtración y el tanque de agua caliente en un solo recipiente, y la caldera de hervor y el whirlpool en otro recipiente.

El primero de estos recipientes se usa para macerar la malta y otros granos y extraer el mosto líquido. El segundo recipiente en una sala de cocción de dos recipientes se usa para agregar lúpulo y otros ingredientes al mosto y hervir la mezcla resultante. Luego se deja reposar el mosto, permitiendo que se separen las partículas sólidas del líquido.

Tanques de fermentación

La fermentación es el siguiente paso en el proceso de elaboración de cerveza después de que se ha preparado el mosto.

Los tanques de fermentación contienen el mosto mientras la levadura convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. Estos tanques deben tener un fondo en forma de cono, lo que facilita el proceso de recuperación de la levadura para su uso posterior.

Los fermentadores con camisa permiten controlar la temperatura de maceración más fácilmente, pero también son considerablemente más caros.

Tanques de cerveza brillante

La cerveza se filtra y se bombea a otro tanque conocido como tanque de fermentación secundaria o tanque brillante después de que el proceso de fermentación está mayormente completo.

Un tanque brillante permite que la cerveza se aclare y carbonate aún más antes de ser transferida a una botella, lata o barril para su consumo. Algunas cervecerías también sirven cerveza directamente desde un tanque brillante.

Barriles

Los cerveceros aún necesitan barriles para almacenar cerveza, incluso si eventualmente la transfieren a botellas o latas. También pueden vender o servir cerveza en barriles a bares y restaurantes, o servirla directamente desde barriles en una cervecería.

Los barriles también necesitan lavarse para evitar que la cerveza se eche a perder o tenga mal sabor. Las cervecerías más pequeñas pueden lavar los barriles a mano, pero las más grandes preferirán la mayor eficiencia y los costos reducidos de una lavadora de barriles.

ESTIMACIÓN DEL COSTO DEL EQUIPO DE CERVECERÍA

Desde los costos del equipo hasta el tamaño de la sala de cocción, los gastos de construcción y las licencias, el costo de administrar una cervecería puede variar drásticamente según su operación específica.

Al estimar el precio de su inversión, es importante considerar el costo del equipo de cervecería para su operación de elaboración. Afortunadamente, hay varios tipos de equipos entre los que elegir, así como opciones de financiamiento de equipos de cervecería para ayudarlo a comenzar y operar.

Configuraciones de CERVECERÍA de 11000L (Referencia)

Configuraciones de CERVECERÍA de 10000L (Referencia)

1. Sala de cocción de 10000L

1) Tun de maceración / Tanque de filtración y Caldera de hervor/Tanque whirlpool (2 recipientes)

2) Tun de maceración y Tanque de filtración y Caldera de hervor/Tanque whirlpool (3 recipientes)

3) Tun de maceración / Tanque de filtración y Caldera de hervor y Tanque whirlpool (3 recipientes)

4) Tun de maceración y Tanque de filtración y Caldera de hervor y Tanque whirlpool (4 recipientes)

5) Tun de maceración y Tanque de filtración y Caldera de hervor y Tanque whirlpool y Olla de arroz (5 recipientes)

Los sistemas de cuatro recipientes ofrecen el mayor rendimiento y la mayor versatilidad. Con un tamaño adecuado de los recipientes, tuberías bien dispuestas y controles bien diseñados, estas salas de cocción pueden ser extremadamente grandes y solo requieren una persona para operarlas. La capacidad de producir más cerveza con menos mano de obra, junto con las ganancias en eficiencia y control de calidad, hacen que la sala de cocción de cuatro recipientes sea una inversión valiosa para las cervecerías que tienen la intención de producir mucha cerveza.

1) Tun de maceración y caldera de hervor totalmente aislados montados en un submarco modular de acero inoxidable con bordes redondeados, diseñados para una instalación fácil y eficiente en casi cualquier estructura.

2) 100% acero inoxidable grado alimenticio SUS304 certificado en todos nuestros componentes. 

3) Falso fondo/Placa de tamizado equipada en el tanque de filtración, fresado láser, espacio de filtro: 0.8mm

Esta placa de filtro está hecha completamente en acero inoxidable por torno CNC, es resistente, filtra rápido y no deja pasar ningún grano. Tiene un buen efecto en la separación del mosto y las impurezas. Puerta de granos y falso fondo para una limpieza rápida y eficiente.

4) Un diseño que permite control infinito, flexibilidad ilimitada y repetición precisa.

5) Todo el equipo necesario para monitorear la calidad de la cerveza.

6) Vapor, eléctrico o fuego directo para calentamiento.

2. Sistema de fermentación de 5000L

Los tanques de fermentación son donde ocurre la magia. Es importante tener un recipiente construido con precisión para acondicionar su cerveza mientras fermenta. Tonsen brew ofrece tanques de fermentación con soldadura y pulido ultra precisos, trazabilidad completa y exactitud de materiales para cumplir con todos los estándares de seguridad internacionales. Desde fermentadores pequeños para pubs hasta tanques altos para exteriores, tenemos la capacidad de fabricación y la experiencia para construir tanques de fermentación de todos los tamaños a medida.
Material: Acero inoxidable 304

Aislamiento: Poliuretano, TH: 100mm

Camisa de glicol: Camisa con hoyuelos en el cono y lateral

O pared simple con camisa, o fermentador de una sola capa.

Tapa: Doble o simple plato en la parte superior

Accesorios: Válvula de muestra, manómetro, válvula solenoide, válvula de alivio de presión, brazo de trasiego, brazo CIP y brazo de desbordamiento, puerto para lúpulo seco, etc.

3. Equipos auxiliares de Tonsen Brew

Tonsen Brew ofrece todos los equipos periféricos necesarios para garantizar que su cervecería / brewpub tenga todo lo necesario para una cerveza de alta calidad y los medios para brindar a sus clientes la mejor experiencia de consumo.

1) Molino de malta

Rodillo doble 

Ancho de rodillo ajustable, poco polvo, bajo ruido

2) Sistema de enfriamiento

Tanque de glicol

Máquina enfriadora

3) Sistema CIP

Tanque de desinfección

Tanque de álcali

4) Gabinete de control

Componentes eléctricos de baja tensión Schneider; Variador Danfoss;

Se proporcionará un diagrama de cableado con el panel;

diagrama de cableado y placa de identificación en inglés.

Todos los motores deben tener protección contra fusibles y sobrecarga.

5) Sistema de embalaje   

Embotellado

Enlatado

Barrilado