El equipo cervecero Tonsen 11000L llegó a EE.UU., a la espera de la aprobación para su instalación.

Una sala de cocción puede referirse a una empresa que elabora cerveza o al edificio utilizado para este proceso, pero también es un término colectivo para todos los componentes que una cervecería necesitará para la etapa inicial de elaboración de cerveza.

Estos componentes normalmente incluyen lo siguiente:

◆ Mezclador de puré

◆ Tune de filtración

◆ Tanque de licor caliente

◆ Hervir la tetera

◆ Bañera de hidromasaje

Una cervecería más grande puede utilizar una sala de cocción de cinco recipientes, en la que cada uno de estos componentes es un recipiente separado.

Es más probable que una microcervecería utilice una sala de cocción de dos recipientes que combine el mezclador de puré, la cuba de filtración y el tanque de licor caliente en un recipiente, y la caldera de hervor y la bañera de hidromasaje en otro recipiente.

El primero de estos recipientes se utiliza para triturar la malta y otros granos y extraer el mosto líquido. El segundo recipiente en una sala de cocción de dos recipientes se utiliza para agregar lúpulo y otros ingredientes al mosto y hervir la mezcla resultante. Luego se deja que el mosto se asiente, permitiendo que las partículas sólidas se separen del líquido.

Tanques de fermentación

La fermentación es el siguiente paso en el proceso de elaboración de la cerveza después de preparar el mosto.

Los tanques de fermentación contienen el mosto mientras la levadura convierte el azúcar del mosto en alcohol y dióxido de carbono. Estos tanques deben tener un fondo en forma de cono, lo que facilita el proceso de recuperación de la levadura para su posterior uso.

Los fermentadores con camisa te permiten controlar la temperatura del puré más fácilmente, pero también son considerablemente más caros.

Tanques británicos

La cerveza se filtra y se bombea a otro tanque conocido como fermentación secundaria o tanque brite una vez que el proceso de fermentación se ha completado en gran medida.

Un tanque Brite permite que la cerveza se aclare aún más y se carbonate antes de transferirla a una botella, lata o barril para su consumo. Algunas cervecerías también sirven cerveza directamente de un tanque Brite.

barriles

Los cerveceros todavía necesitan barriles para almacenar cerveza, incluso si eventualmente la transfieren a botellas o latas. También pueden vender o servir cerveza en barriles en bares y restaurantes, o servirla directamente en barriles en una cervecería.

Los barriles también deben lavarse para evitar que la cerveza se eche a perder o tenga mal sabor. Las cervecerías más pequeñas pueden salirse con la suya lavando barriles a mano, pero las más grandes preferirán la mayor eficiencia y los costos reducidos de una lavadora de barriles.

ESTIMACIÓN DEL COSTO DEL EQUIPO DE CERVECERÍA

Desde los costos de equipo hasta el tamaño de la sala de cocción, los gastos de construcción y las licencias, el costo de funcionamiento de una cervecería puede variar drásticamente según su operación específica.

Al estimar el precio de su inversión, es importante considerar el costo del equipo de cervecería para su operación de elaboración de cerveza. Afortunadamente, existen varios tipos de equipos entre los que elegir, así como opciones de financiación de equipos de cervecería que le ayudarán a empezar a trabajar.

Configuraciones CERVECERÍA 11000L (Referencia)

Configuraciones CERVECERÍA 10000L (Referencia)

Cervecería 1.10000L

1) Tanque de puré/lauter y hervidor de cerveza/tanque de hidromasaje (2 recipientes)

2)Mash Tun & Lauter Tank & Brew Kettle/Tanque de hidromasaje (3 recipientes)

3) Tanque de puré/lauter y hervidor de agua y tanque de hidromasaje (3 recipientes)

4)Mash Tun & Lauter Tank & Brew Kettle & Whirlpool Tank (4 recipientes)

5)Mash Tun & Lauter Tank & Brew Kettle & Whirlpool Tank & Rice Cooker (5 recipientes)

Los sistemas de cuatro recipientes ofrecen el mayor rendimiento y la mayor versatilidad. Con el tamaño adecuado del recipiente, tuberías rígidas bien dispuestas y controles bien diseñados, estas salas de cocción pueden ser extremadamente grandes y solo requieren una persona para operarlas. La capacidad de producir más cerveza con menos mano de obra, junto con ganancias en eficiencia y control de calidad, hacen que la sala de cocción de cuatro recipientes sea una inversión que valga la pena para las cervecerías que pretenden producir mucha cerveza.

1) Cuba de puré y hervidor de cerveza completamente aislados, montados sobre un marco inferior de acero inoxidable modular con borde radial, diseñados para una instalación fácil y eficiente en casi cualquier estructura.

2) Acero inoxidable sanitario de calidad alimentaria SUS304 100% certificado en todos nuestros componentes.

3) Fondo falso/placa de tamiz equipada con tanque Lauter, fresado láser, espacio del filtro: 0,8 mm

Esta placa de filtro está hecha completamente de acero inoxidable mediante torno CNC, es fuerte, filtra rápidamente y no pierde nada de molienda. Lo que tiene un buen efecto en la separación del mosto y las impurezas. Puerta para granos y fondo falso para una limpieza rápida y eficiente.

4) Un diseño que permite un control infinito, una flexibilidad infinita y una repetición precisa.

5) Todo el equipo necesario para controlar la calidad de la cerveza.

6) Vapor, Eléctrico o Fuego Directo para calefacción.

2. Sistema de fermentación de 5000L
Los tanques de fermentación son donde ocurre la magia. Es importante tener un recipiente construido con precisión para acondicionar la cerveza mientras fermenta. Tonsen Brew ofrece tanques de fermentación con soldadura y pulido ultraprecisos, trazabilidad completa y exactitud del material para cumplir con todos los estándares de seguridad internacionales. Desde fermentadores pequeños del tamaño de un pub hasta imponentes tanques al aire libre, tenemos la capacidad de fabricación y la experiencia para construir tanques de fermentación personalizados de todos los tamaños.
Material: acero inoxidable 304

Aislamiento: Poliuretano, TH: 100 mm

Cubierta de glicol: cubierta con hoyuelos en el cono y el costado

O de pared simple con fermentador encamisado o de una sola capa.

Cabeza: Cabeza de plato doble o simple en la parte superior

Accesorios: válvula de muestra, manómetro, válvula solenoide, válvula de alivio de presión, brazo de trasiego, brazo CIP y brazo de soplado, puerto de lúpulo seco, etc.

3. Equipo auxiliar Tonsen Brew

Tonsen Brew ofrece todos los equipos periféricos necesarios para garantizar que su cervecería/Brewpub tenga todo lo que necesita para una cerveza de alta calidad y los medios para brindarles a sus clientes la mejor experiencia de bebida.

1)Molinero de malta

Doble rodillo

Ancho de rodillo ajustable, poco polvo y poco ruido.

2)Sistema de refrigeración

Tanque de glicol

máquina enfriadora

3) sistema PIC

Tanque de desinfección

Tanque de álcali

4) Gabinete de control

Componentes eléctricos de baja tensión Schneider; variador de frecuencia Danfoss;

El diagrama de cableado se proporcionará con el panel;

diagrama de cableado y placa de identificación en inglés.

Todos los motores deben tener fusibles y protección contra sobrecargas.

5)Sistema de embalaje

Embotellado

Envase

barril