¿Qué es una sala de cocción de tres recipientes?

A diferencia de los sistemas de dos recipientes, la configuración de tres recipientes incluye:

• Puré de patatas : para la conversión de almidón

• Lauter Tun – para separación y claridad del mosto

• Hervidor/Whirlpool : para agregar lúpulo, hervir y separar turbios

Esto permite operaciones simultáneas, como maceración y filtración, aumentando el rendimiento y permitiendo lotes dobles o triples por día .

Aspectos técnicos destacados

• Material : acero inoxidable de grado alimenticio SUS304 o SUS316L

• Calefacción : Camisa de vapor, resistencias eléctricas o quemador de gas.

• Aislamiento : Capa de poliuretano con capa exterior pulida.

• Controles : PLC Siemens/Schneider con pantalla táctil y control automático de temperatura.

• CIP : Limpieza completa en el lugar con bolas rociadoras

• Construcción : Soldaduras sanitarias, accesorios de triple abrazadera, plataforma integrada

Cada unidad se puede personalizar según el diseño, las necesidades de producción, el espacio y el cumplimiento específico de la región (CE, UL, PED).

Casos de uso

Este sistema cuenta con la confianza de:

• Cervecerías urbanas que buscan expandirse

• Empresas de bebidas que producen fermentos tanto de cerveza como de otros tipos de cerveza

• Clientes OEM centrados en la exportación que necesitan garantía de calidad

• Cervecerías que integran la elaboración de cerveza a vista de todos

• Productores de kombucha o sidra que necesitan una elaboración higiénica multipropósito

¿Qué hace que nuestro sistema sea diferente?

• Escalable para el crecimiento : agregue fermentadores o amplíe a 2000L

• Sistema de grano liso : para una limpieza rápida y eficiente

• Funciones de memoria de recetas : para la repetibilidad en la producción

• Soporte integral : diseño CAD, planificación del flujo de producción y piezas de repuesto

• Soporte remoto y documentación : procedimientos operativos estándar, guías de instalación, etc.

Descripción general del sistema

• Tipo de recipiente : Mash Tun, Lauter Tun, Kettle/Whirlpool

• Capacidad del lote : 1000 litros (aproximadamente 8,5 barriles por preparación)

• Sistema de control : PLC Siemens o pantalla táctil PID

• Opciones de calefacción : vapor (preferible), eléctrico o fuego directo.

• Construcción : acero inoxidable SUS304/316, grado sanitario

• Limpieza : CIP completo con bolas rociadoras giratorias dobles

• Aislamiento : Revestido de poliuretano para una gestión térmica eficiente.

• Automatización : Recetas programables, curvas de temperatura inteligentes

Los recipientes separados permiten la preparación en paralelo , lo que aumenta la producción diaria y mejora la eficiencia del flujo de trabajo.

Características principales

• Burbujeo y filtración avanzados : filtración más rápida y mosto más claro

• Integración con Whirlpool : separación fluida de turbios y utilización del lúpulo

• Disposición personalizable : orientación izquierda/derecha, altura de la plataforma, ubicación de la válvula

• Eficiencia energética : baja pérdida de calor, optimización de la camisa de vapor

• Escalabilidad modular : se puede conectar con líneas de fermentación de más de 2000 L

• Cumplimiento certificado : normas CE, UL, PED e ISO

• Estilos de cerveza admitidos : IPA, lager, ale, stout, sour, kombucha, sidra, tés de hierbas

Preguntas frecuentes

P1: ¿Puedo utilizar la sala de cocción de 1000L para sidra o kombucha?

Sí, este sistema está construido con materiales sanitarios y es adecuado para todas las bebidas basadas en fermentación.

P2: ¿Qué tipo de calefacción es mejor para esta sala de cocción?

Se prefiere el vapor por su velocidad y eficiencia, pero también hay opciones eléctricas o de gas.

P3: ¿Este sistema incluye un intercambiador de calor?

Sí. Se incluye un intercambiador de calor de placas de doble etapa para un enfriamiento rápido del mosto.

P4: ¿Puedo ejecutar varios lotes en un día?

Por supuesto. El diseño de tres recipientes permite la dosificación doble o incluso triple, según la configuración.

Q5: ¿Ofrecen soporte de diseño e instalación?

Sí, ofrecemos diseño de diseño CAD 3D, planificación de instalaciones y soporte de instalación remota/en el sitio.

Aplicaciones y casos de uso

• Cervecerías comerciales de tamaño mediano

• Cervecerías y restaurantes con servicio de barril

• Los productores de sidra y kombucha están aumentando su producción

• Laboratorios de elaboración de cerveza académica o universidades

• Departamentos de I+D que prueban nuevas recetas

Esta sala de cocción también es instalada con frecuencia por nuevas empresas de bebidas que necesitan versatilidad entre líneas de productos como cerveza, bebidas RTD a base de té y bebidas fermentadas con bajo contenido de alcohol.

CARACTERÍSTICAS

• Planificamos y diseñamos cervecerías completas, todos los sistemas pueden ser diseñados con el aporte del cliente para un proceso definido;

• Una variedad de diferentes combinaciones de recipientes y un número de recipientes: tanques multifuncionales (mezclador de puré - filtro, hervidor - hidromasaje), tanques de proceso individuales (mezclador de puré, filtro, hervidor, hidromasaje, tanques de agua caliente/fría);

• Completamente cableado y entubado, incluidas válvulas y sensores;

• Sistema de bomba integrado;

• Sistema CIP: CIP separado para tanques individuales para evitar interferencias entre productos;

• Sistema de control de interfaz de preparación maestra (panel de control de pantalla táctil),

• Las escaleras y la plataforma unen los recipientes en una unidad compacta, la construcción perforada y seccional de la superficie transitable garantiza la protección contra resbalones;

• Lauterización automatizada, mezcla de agua automatizada

• Efecto de aislamiento de alta calidad: Espesor de lana de roca: 80 mm

• Soldadura y pulido impecables: soldadura con protección total de gas argón. Precisión de pulido de hasta Ra0,6 µm.

• Componentes electrónicos de las mejores marcas del mundo: PLC y pantalla táctil Siemens, pulsador de interruptor Schneider, válvulas electromagnéticas Airtac y otras piezas neumáticas, etc.

• Material con buena resistencia a la abrasión: Espesor de la cubierta interior (SUS304): 3,0 mm; Espesor de la cubierta exterior: 2,0 mm; Espesor del cabezal de sellado: 3,0 mm

• Unidad de fermentación: tanques de fermentación cilíndricos cónicos de acero inoxidable estándar; la cantidad de tanques se calcula exactamente por ciclo de fermentación para varias cervezas; se incluyen todos los pozos de acceso, válvulas, manómetros, accesorios, etc.

• Unidad de tanque brillante: tanques brillantes de acero inoxidable estándar para maduración de cerveza, acondicionamiento, servicio y carbonatación; la cantidad de tanques se calcula con precisión para varias cervezas y su función; se incluyen todos los pozos de acceso, válvulas, piedras, medidores, accesorios, etc.

• Unidad de enfriamiento: tanque de agua con glicol aislado con o sin serpentín de cobre para contener y mezclar líquido de glicol; enfriadores o refrigeradores de eficiencia con suministro de energía de enfriamiento Fryonto; bomba centrífuga sanitaria para reciclaje de agua con glicol entre tanques e intercambiador de calor; todas las tuberías, accesorios y materiales de aislamiento están incluidos

• Unidad de control: gabinete de control eléctrico con temperatura, control de encendido y apagado para la sala de cocción; gabinete de control eléctrico con temperatura, control de encendido y apagado para piezas de enfriamiento; controlador de temperatura, termopar, válvulas solenoides, etc. están incluidos; PLC con panel de pantalla táctil para solicitud especial

Servicios de Tonsen

• Valor y calidad integral:

Tonsen no sólo garantiza que los clientes obtengan valor por su dinero, sino también que el equipo que proporcionan cumple con altos estándares de calidad.

• Dimensionamiento y tipo de equipo adecuados:

Contamos con un servicio de personalización profesional que brinda asesoramiento profesional gratuito para elegir el tamaño y el tipo de equipo adecuados para satisfacer sus necesidades específicas de elaboración de cerveza.

• Servicio al cliente confiable:

Tonsen tiene un excelente servicio al cliente, que incluye respuestas rápidas a las consultas y soporte continuo, lo cual es reconocido unánimemente por los clientes.

• Servicio integral:

Tonsen ofrece un servicio integral, que incluye todo, desde la consulta inicial hasta la instalación y el mantenimiento.

• Servicios de instalación:

Contamos con años de experiencia instalando profesionalmente equipos de elaboración de cerveza para garantizar una configuración y funcionamiento adecuados.

• Mantenimiento y soporte postventa:

Brindaremos servicios de mantenimiento continuo y soporte posventa confiable para garantizar que no haya problemas que afecten el uso del cliente.

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